1.各品種特有の形状で、一般的に里芋と呼ばれているものは「泥つき」または「すすぎ芋」で丸い
2.切り口に赤い斑点がない

名月の十五夜の供え物の一つである里芋。芋煮会の主役でもあり、昔からなじみ深い野菜。山で採れる自然薯（じねんじょ）にたいして、里で栽培されることから「里芋」と名付けられたといわれる。 　種類や品種も豊富で、石川早生、八頭（やつがしら）、たけのこ芋、唐芋、土垂（どだれ）、セレベスなどが市場に流通している。また、八頭や唐芋の葉柄を乾燥させたずいきも時折入荷する。